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El aceite de sésamo se deriva de las semillas de la planta de sésamo en flor, también conocida como Sesamum indicum. Estas plantas son originarias de África Oriental y la India, pero actualmente se cultivan en muchos países del mundo. Debido a su abundante sabor a nuez y sus altos niveles de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, el aceite de sésamo se ha convertido en uno de los aceites más populares para cocinar. El aceite de sésamo está compuesto por los siguientes ácidos grasos: ácido linoleico (41% del total), ácido oleico (39%), ácido palmítico (8%), ácido esteárico (5%) y otros en pequeñas cantidades. Algunos beneficios conocidos del aceite de semilla de sésamo son los siguientes: • El aceite de sésamo es rico en antioxidantes que pueden beneficiar significativamente su salud. • Los estudios en animales y en probetas muestran que el aceite de sésamo puede reducir la inflamación. • El aceite de sésamo es un aceite saludable rico en grasas monoinsaturadas, que pueden reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas. • El consumo de aceite de sésamo puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con diabetes.