Ali Yalcindag estableció la pequeña lechería que puede considerarse el origen del Koylum de hoy en 1938. Esta era una empresa que producía queso regional a partir de leche de oveja y cabra en la primavera. La firma fue dirigida por sus hijos después de él. En 1977, las tres cremas separadas que trabajaban por temporada en tres aldeas diferentes se unieron en el mismo lugar (Alasehir, Manisa) y esto se convirtió en una fábrica que funcionó durante todo el año. Desde entonces, Koylum ha continuado su producción sin interrupciones y ha mejorado su infraestructura tecnológica y la calidad de sus productos continuamente de acuerdo con las demandas del mercado. Koylum desarrolló productos para satisfacer las necesidades y resolver los problemas de los clientes, especialmente en el mercado de consumo no doméstico, y mantiene su presencia como una marca centrada en la calidad en lugar de la cantidad. Koylum, que se encuentra entre las grandes empresas de la región en términos de capacidad y variedad de productos, también se encuentra entre los proveedores más importantes de muchas marcas nacionales e internacionales. Koylum también lleva a cabo prácticas considerables en el campo en términos de calidad de la leche. Koylum, que obtiene leche cruda de granjas lecheras bajo control en lugar de utilizar leche recolectada, se encuentra entre las firmas destacadas del sector también en este tema.
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