Ali Yalcindag a créé la petite crémerie qui peut être considérée comme l'origine du Koylum actuel en 1938. Cette entreprise produisait du fromage régional à partir de lait de brebis et de chèvre au printemps. La firme était dirigée par ses fils après lui. En 1977, les trois crémeries distinctes travaillant de facon saisonnière dans trois villages différents ont été réunies au même endroit (Alasehir, Manisa), ce qui est devenu une usine qui a fonctionné toute l'année. Depuis lors, Koylum a poursuivi sa production sans interruption et a continuellement amélioré son infrastructure technologique et la qualité de ses produits conformément aux exigences du marché. Koylum a développé des produits pour répondre aux besoins et résoudre les problèmes des clients, en particulier sur le marché des consommateurs non domestiques, et a maintenu sa présence en tant que marque axée sur la qualité plutôt que sur la quantité. Koylum, qui figure parmi les grandes entreprises de la région en termes de capacité et de variété de produits, fait également partie des fournisseurs puissants de nombreuses marques nationales et internationales. Koylum applique également de nombreuses pratiques sur le terrain en termes de qualité du lait. Koylum, qui se procure du lait cru provenant de grandes exploitations laitières au lieu d'utiliser du lait de récupération, fait partie des entreprises du secteur qui se distinguent également dans ce domaine.
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