Ali Yalçındağ estabeleceu a pequena cremosa que pode ser considerada a origem do Köylüm de hoje em 1938. Esta era uma empresa que produzia queijo regional de leite de ovelha e cabra na primavera. A empresa foi administrada por seus filhos depois dele. Em 1977, as três cremes separadas trabalhando sazonalmente em três aldeias diferentes foram unidas no mesmo local (Alaşehir, Manisa) e isto tornou-se uma fábrica que funcionou durante todo o ano. A Köylüm continuou sua produção ininterruptamente desde então e aprimorou sua infraestrutura tecnológica e qualidade de produto continuamente de acordo com as demandas do mercado. A Köylüm desenvolveu produtos para atender às necessidades e solucionar os problemas dos clientes, especialmente no mercado de consumo não doméstico, e sustenta sua presença como uma marca focada na qualidade e não na quantidade. A Köylüm, que está entre as grandes empresas da região em termos de capacidade e variedade de produtos, também está entre os fortes fornecedores de muitas marcas nacionais e internacionais. Köylüm também realiza práticas consideráveis no campo em termos de qualidade do leite. Köylüm, que obtém o leite cru de grandes fazendas de leite sob controle, em vez de usar o leite coletado, está entre as firmas distintas do setor também neste assunto.
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