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En 1885, Francisco Corbetto Toche e Isabel Dónola de Corbetto fundaron la bodega bajo el nombre de Viña Santa Isabel. Este matrimonio llegó al Perú desde el norte de Italia en 1880 como parte de la importante inmigración de italianos. A finales del siglo XIX se asentaron en el valle de Chincha en el distrito de Sunampe, al sur de Lima, donde pusieron nombre a la bodega en honor a su fundador. El conocimiento y la tecnología de los inmigrantes italianos a esta región habían convertido a Chinch